青葉で修業して暖簾分けしたのが「青葉系」。
これは、青葉に影響を受けて青葉っぽいラーメンを作って出しているお店という事。
青葉で修行をした・・・というわけではなく、あくまでもそれっぽいラーメンのこと。
「吉村家」を元祖にした、とんこつ醤油ラーメン。
○○家という名前になっているところが多いよう。
特徴は、こってりとした濃厚スープと太い麺。
「はせべ系」と呼ばれる、背脂ミンチを使ったラーメンのこと。
特徴は、背脂を一度揚げてから、再びスープに乗せること。
麺のおかわり。（これは私のようなにわかでも知ってました☆）
極細麺の九州系では、麺が伸びてしまうので大盛りがないんだそう。
都内をぐるっと回る交通量の多い道路、環状七号線の略。
環七沿いには有名ラーメン店が多いため、この業界ではでよく耳にする。
脂のきいたこってり系ラーメン。
濃厚でクリーミーなスープと中細面が特徴。
揚げにんにくが入れ放題。
長浜ラーメン、熊本ラーメン、を足して、２で割ってオリジナルにしたような麺。
豚骨のコクととろみが強いので、楽しめる。
家系ラーメンなどで見る豚骨醤油味の略。
臭みが強めの豚骨１００％濃厚ラーメン。豚骨を長時間煮込んだスープが特徴。
麺は極細ストレート麺。
北海道ではかなり有名なの製麺会社の麺のこと。
特徴は、「あまり太くない・縮れている・黄色い麺」ということ
濃厚で甘みのあるくどすぎないラーメン。
管理人も昔関西に住んでいた頃、大学のサークル合宿で食べました♪
特徴は、麺は中細ストレート麺。
豚骨スープがくどいかなぁと思いましたが、あんがいあっさりしてて食べやすいです♪